面粉，别名白面粉，用麦子磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，面粉又分成高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。面粉，是由麦子磨出来的，麦麸关键由三部份构成：麸皮包囊在外面约占粒重的18%-25%;麦麸赖以生存出芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麸皮当中也有糊粉层黏连。麦麸通过制粉加工工艺生产加工使麸皮，麦胚和胚乳分离出来并将胚乳研磨做成大家使用的面粉。

　　面粉的功效作用

　　面粉能够提高我们身体的免疫力，其中含有蛋白质，我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分，而且面粉能够让我们的血压更容易控制，并且能够扩张毛细血管，这样以来，血黏度就会降低。就能够改善循环，而且还能够软化和保护我们的血管，有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。

　　面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分，能够促进血液和水分的新陈代谢，起到了利尿消肿的作用，其中含有利尿的成分。清除我们身体当中堆积的毒素，促进我们身体的健康。其中还含有纤维素，能够促进我们肠道的蠕动，帮助身体消化，有效的防止大便干燥，可以促进排便。

　　面粉的营养成分

　　面粉当中的碳水化合物，纤维素和维生素含量都是非常丰富的，而且其中的蛋白质和脂肪含量也都比较适中。除此之外，还含有碳水化合物和膳食纤维，从中医的角度上来讲，面粉是一种寒性的食物，能够清热止渴。

　　蛋白质

　　面粉当中的蛋白质含量非常乐高，但是我们在小麦蛋白这种我们需要的赖氨酸。精氨酸，组氨酸还有蛋氨酸的含量比较低，所以我们在吃面食的时候要补充这些的食物，这样才能达到营养均衡。

　　维生素

　　面粉就是把麦粒表层和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分，所以越是精致的面粉损失越严重。如果长期食用这样的面粉，我们的身体营养就会补充的不足，维生素是我们维持正常的生理功能所必需的一种营养物质，小麦中的维生素b族是非常丰富的，但是经过小麦磨成小麦粉之后。越高精度的小麦粉，维生素含量越高。

　　矿物质

　　小麦粉当中含有丰富的矿物质，比如磷元素，钾元素，镁元素，钙元素，铁元素等，它们以无机盐的形式存在着。

　　脂肪

　　小麦粉当中的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，是我们人体必须的一种脂肪酸，它能够维持我们身体细胞正常的功能，还能够降低血液的粘稠度，并且有效的改善血液循环，还能够增强我们的记忆力。

　　淀粉

　　小麦面粉中大部分都是淀粉，我们人体进行各种生理活动和所需要的能量都要靠淀粉进行转化，供给给我们。

　　纤维素

　　不同精度的小麦粉，其中的纤维素含量也是不一样的。纤维素虽然不能够对我们的人体消化和吸收，但是能够有效地促进胃肠道的蠕动，能够预防结肠癌。

　　面粉怎么吃

　　包子

　　首先准备适量的面粉，发酵粉，肉馅，蔬菜，植物油，香油，鸡精，把馅料调好，用面粉制作成皮，把馅料包裹在皮里面，放在蒸笼里蒸熟就可以了。

　　油条

　　首先把温水放在碗中，加入适量的面粉，白糖和酵母粉，把它们搅拌均匀，再把调好的水倒在面粉中揉成面团，然后加入适量的食用油。发酵一个小时之后面团变大加入盐和小苏打，用温水化开之后再用小苏打水把面粉进行揉搓，盖上保鲜膜发酵。往案板上和手上都抹油，把面团按压成长方形，刀上也抹油，把大面片切成小条状，板两个面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压一下，等油烧到七成热的时候，把压好的面片儿放进油中炸就可以了。